@article{Asriasih_Purbowati_Anugrah_2020, title={NILAI GIZI SNACK BAR TEPUNG CAMPURAN (TEPUNG MOCAF & TEPUNG KACANG MERAH) DAN SNACK BAR KOMERSIAL: NUTRITION VALUE OF MIXED FLOUR SNACK BAR (MOCAF & RED BEAN FLOUR) AND COMMERCIAL SNACK BAR}, volume={12}, url={https://jurnalgizi.unw.ac.id/index.php/JGK/article/view/57}, DOI={10.35473/jgk.v12i27.57}, abstractNote={<p><strong>Background</strong>:  Snack  bar  is  a  snack  in  the  form  of  a  bar  made  from  a  mixture  of  various ingredients such as cereals, nuts. Mocaf flour and red bean flour are local food products that can be used as snack bar products.</p> <p><strong>Objective</strong>: Find out an overview of the nutritional value of a mixed flour snack bar (mocaf &red bean flour) and a commercial snack bar.Research </p> <p><strong>Method</strong>: Design  of  studyanalytic  descriptive  research.  The  research  sample  is  a commercial  snack  bar.  The  types  of  commercial  snack  bars  are  obtained  from  supermarkets in Ungaran. Analysis of data using microsoft office excel and presented in table form.</p> <p><strong>Results</strong>: Mixed flour snack bar (mocaf with red bean flour) contains 128 kcal of energy, 4.5 grams  of  protein,  3  grams  of  fat,  20.5  grams  of  carbohydrates,  and  5.7  grams  of  fiber.  The nutritional  content  of  11  commercial  snack  bar  brands  is  80-160  kcal  energy,  1-6  gram protein, 2.5-10 gram fat, 10-19 gram carbohydrate, and 1-4 gram fiber.</p> <p><strong>Conclusion</strong>: The  nutritional  content  of  the  mixed  flour snack bar  (mocaf &red  bean  flour) contains higher fiber than the commercial snack bar.</p> <p><strong>Abstrak :</strong></p> <p><strong>Latar Belakang :</strong><em>Snack bar </em>merupakan makanan ringan yang berbentuk batangan berbahan dasar campuran dari berbagai bahan seperti sereal, kacang-kacangan. Tepung mocaf dan tepung kacang merah merupakan hasil pangan lokal yang dapat digunakan menjadi produk <em>snack bar.</em></p> <p><strong>Tujuan :</strong>Mengetahuigambaran nilai gizi <em>snack bar </em>tepung campuran (tepung mocaf & tepung kacang merah) dan <em>snack bar </em>komersial.</p> <p><strong>Metode Penelitian :</strong>Desain penelitian deskriptif analitik. Sampel penelitian ini adalah <em>snack bar</em> komersial. Jenis-jenis <em>snack bar</em> komersial didapatkan dari swalayan yang ada di Ungaran. Analisis data menggunakan <em>microsoft office excel</em> dan disajikan dalam bentuk tabel.</p> <p><strong>Hasil : </strong><em>Snack bar</em> tepung campuran (tepung mocaf dengan tepung kacang merah) mengandung energi 128 kkal, protein 4,5 gram, lemak 3 gram, karbohidrat 20,5 gram, dan serat 5,7 gram. Kandungan gizi dari 11 merk <em>snack bar</em> komersial yaitu energi 80-160 kkal, protein 1-6 gram, lemak 2,5-10 gram, karbohidrat 10-19 gram, dan serat 1-4 gram.</p> <p><strong>Simpulan :</strong>Kandungan gizi <em>snack bar </em>tepung campuran (tepung mocaf & tepung kacang merah) mengandung serat lebih tinggi daripada <em>snack bar </em>komersial.</p>}, number={27}, journal={JURNAL GIZI DAN KESEHATAN}, author={Asriasih, Dwifa Novita and Purbowati and Anugrah, Riva Mustika}, year={2020}, month={Jan.}, pages={21–28} }